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 959 Namen der Teller der Regionen von Frankreich im Buch an den « ausgaben; Pierrette FELOUX »  » FÜHRER VON PIERRETTE – ALS PERSÖNLICHE ENTSCHEIDUNGSHILFE ?

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Extrahiert hier von den 959 Tellernamen einige nach Kategorie klassifizierte Namen

1- (Suppe gratinée an l’ Zwiebel, Gemüsesuppe) Suppen Fische, Heringe l’äpfel; öl, Lyoner, vernaschtes Würstchen heißes verstopft an der Königin, gefüllten Schnecken, Hitzeziegen auf Salatbett, d’hals; Gans gefüllt feulleté an der Ziege blättrig am Fleisch, Kaninchengalantine, lothringischer Terrine, Pastete, quiche am Schinken, quiche, Kaninchenschmalzfleisch, d’schmalzfleisch; Gans, Briochewürstchen, Auflauf am Käse, flacher Blätterteigpastete an den Pilzen, Terrine von oissons, Flug am Wind an den Morcheln usw….

2- vollständigere Teller stichhaltiger wie der Topf am Feuer potées nach den Regionen: auvergnatepotée, potée elsäßeres, potée lothringisches, potée aus der Béarne, potée burgundisches, potée der Champagne, potée Lyoner, Huhn am Topf, gefüllter Kohl, bouillabaisse cassoulet, elsäßeres Sauerkraut, baeckoffe, bourride, Sauerkraut des Meeres, burgundische Fondue, savoyische Fondue, Béarneringarbure, kleines, das am aus Toulouse, Topf am baskischen Feuer, Schaber, Tartiflette, périgourdintourin gesalzt wurde.

3- einiges Geflügel in Teller mit Soße: Perlhuhn am Kohl, l’ente; Apfelsine, bresseKapaun, Kaninchenhasenpfeffer, Hasenpfeffer von l’hasen; Elsässerin kandiert von Ente, Hahn am Bier, Hahn am Wein, kandiertem Entenschenkel, parmentier von Ente, Taube an den Pflückerbsen, gefülltem Hähnchen, Braten von dindonneau

4 ….. mit dem Rind: die Teller französische Spezialitäten: l’landeklappe; Schalotte, burgundisches Steak Pommes fritess, beouf, Rind in Schmorbraten, Methodenrind, carbonnade, provenzalische Rindrindquote, chateaubriand, Schmorbraten Béarnerin, Schmorbraten, Entrecote bercy, Entrecote auf von Bordeaux Art, estouffage das provenzalische, Rindnetz rossini, Mark Rind, das von rumsteck am blauen, tartarischem Steak, Steak am Pfeffer gepflastert wurde, rossinitournedos, tournedos am blauen, tournedos Hauptd’ Hotel,

5 – mit l’ Lamm, Schaf: d’viereck; Lamm, d’schulter; Lamm, d’keule; Lamm Keule von 11 Stunden navarin von Schaf, d’ragout; Lamm oder von Schaf, d’ragout; Lamm auf aus Navarro Art, d’sattel; Lamm, d’maus; Lamm,

6 – mit dem Schwein: bombine aus dem Ardèche, Viereck von Quoten des Schweins, kandierten d’ Schweinewirbelsäule, niedliches Netz, am aus Toulouse, kleines gesalzte kleine Schweineausbuchtung, die am Kohl kleinen gesalzt wurde, der an den Linsen, Schweinebraten gesalzt wurde,

7 – mit dem Kalb: Kalbblanquette, Kalbherz, bewertet von Kalb, Kalbschnitzel an der Sahne oder paniert oder Schnur blauer, Kalbausbuchtung, niedlicher von Kalb, KalbRoulade, KalbRoulade, Kalbragout marengo, usw….

8- Mit den Wurstwaren: Wurst von überweist, Bratwurst Soße Senf, schwarze Rolle, weiße Rolle, d’gehirn; Lamm, chipôlatas, gebratenes Foie Gras, gésiers in Salat, verdoppelt gras, parmentier-Hackfleisch, geschmorten Schinken; Schinken aus der Vendee, Vorderschinken am Kohl, Rindsprache, Mark auf Brot, Füssen Schwein, Füssen und Paketen, pilaf der Geflügellebern, Kalbris, geflammter Kalbnieren oder an der Sahne, Geflügellebersalat, gésierssalat, Wurst am Kohl, Wurst von Toulouse an den Linsen, Pionierschürze, Kopf d Wasser gribichesoße oder ravigote, Eingeweide an der Methode von Caen, Flug am Wind an Kalbris.

9 – NACHTISCHE; Bananen, die am Rum, Kaffee aus Lüttich geflammt wurden, Wiener Schokolade, clafoutis an den äpfeln, Pfirsichen oder Kirschen, Apfelmus oder Pfirsichen oder Rhabarber, bilden Fruchtpotées rote, englische Sahne, brulée, Karamelsahne, katalanische Sahne, Sahne Sahne umgeworfen, Pfannkuchen gesüßt, an der Schokolade, Strohfeuern am calvados, suzettespfannkuchen, Matritze, Reiskuchen von Grieß schwimmende Insel, schäumen an der Schokolade, schäumen an der Zitrone, erstarrtem Nugat, Ei am Schnee, Apfelsine und Zitrone, der, verlorenes, vollkommenes Brot am Kaffee, Pfirsich melba, Birne schöne Hélène, bourdalouebirne, Birne am Rotwein gereift wurde, äpfel am Ofen, l’pflaumen; Armagnac oder Cognac, Reis an der Milch usw…..

10 – KONDITOREI, Kuchen am Rum, d’beignet; Ananas oder Banane, Brioche, bugnes, englischen Kuchen an den Früchten, Zimt, Charlotte an den roten Früchten, Hausschuh an den äpfeln, chiboutz, Kohl an der notwendig gewesenen Sahne, Blitz far bretonisches, das an der Schokolade, schwarzem Bohrer, Fladen der Könige, Ganasche, Kuchen an den Nüssen markigem schmilzt, an der Schokolade, Waffel am Zucker, Schokolade, kougelhof, linzertorte, meringues, Makronen, Sahneschnitte, moka am Kaffee, d’brot; Gewürze, bretonische pithiviers, vier Viertel religiös savarin am Rum, Auflauf am großen – marnier, meringuée elsäßere Torte, an der Zitrone, an der Zitrone, Torte an den äpfeln, an den Erdbeeren usw…..

11- Käsesorten: Überfluss, Beaufort, blaues d’ Auvergne blau von den Ursachen, cabecou Briekäse von Meaux Camembert Käse, Cantal, chabichous, Chablis, Ziegen, Grafschaft, coulommiers, Pferdemist chavignol, epoisses, fourme d’ ambert, faisselle à la crème, laguiole, livarot, maroilles, munster, neufchatel, pont l’ Bischof, reblochon, Roquefort, heiliges Honiggefäß, salers….

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