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Tutti i nomi dei piatti dei ristoranti tradizionali francesi, industrie della birra, traiteurs, ristoranti delle regioni francesi sono nello  » guida di Pierrette » . Altrettanti nomi di piatti non sempre facili da conoscere.

Il PRIMO DIZIONARIO in FOTOGRAFIE presenta un rescencement di 959 dei nomi dei piatti tipici, piatti tradizionali, specialità francesi. I prodotti alimentari che compongono i piatti sono descritti, come pure il loro modo di preparazione ed il loro modo di cottura, una fotografia accompagna i piatti. Le entrate dei piatti sono nel sito: www.cuisine-francaise.org

?Des nomi dei piatti d’ entrate, di minestre, di fuori d’ opera, ad esempio:  » aspic » … anchoiade »  » frittelle di fiore di courgette »  » cervello di canut »  » minestrone » ,
– Nomi dei piatti di insalate,… insalata périgourdine… insalata di lione… dei nomi dei piatti d’ uova ad esempio:  » brouillade aux truffes » …  » uovo in meurette »  » omelette di lione  » …  » omelette nivernaise ».
– Nomi dei piatti d’ Lumache, nomi dei piatti di pesci, nomi dei piatti di pollame, di piatti di selvaggina.
– Nomi dei piatti di bue ad esempio  » allodola senza tête ».  » costata bercy » …  » tournedos rossini ».
– Nomi dei piatti d’ agnello, di pecora, di maiale  » ad esempio  » bombine ardéchoise » enchaud périgourdin
– nomi di piatti di carne di vitello. Charcuteries, tripes ed abats ad esempio:  » Salsiccia di trasferisce. crépinette.  » grasso doppio. .tablier di geniere….
– nomi dei piatti completi regionali: ad esempio baeckoff, bouiillabaisse, bouride, garbure abitante di Béarn, tutte il potées (alsaziane, auvergnate….)
– nomi dei piatti di verdura: ad esempio  » carciofo alla barigoule » fessura di patate,  » ratatouille » ….. – nomi di frutta, dessert, ghiacci ad esempio: bavarese, limone brinato,… pane perso, pera bourdaloue
– nomi di pasticceria ad esempio: ardechois… brioche vendeenne,… bugnes,… chiboutz,… occorsa, poitevine,… mascella,… dolce basco,… linzertorte. .moka… scommesse brest. .pithiviers… savarin al rum…
– nomi di salse: …. borgognone,…. nantua. .mornay… ravigote… soubise… thermidor.
– nomi di formaggi: Abbondanza. .bleu des causses. .cabecou. .epoisse. .livarot… maroilles. .munster. , neufchatel…