Alsace piatti tipici francesi, specialità alsaziane, piatti tradizionali alsaziani, cucina francese, cucinano alsaziana. Tutta il gastronomie francese. Alcuni nomi di piatti tipici alsaziani usciti dalla guida-dizionario  » la guida di pierrette » ‘ l’ indispensabile al restaurant » ed i suoi 959 nomi e fotografie di piatti tipici francesi da vedere nel sito: www.cuisine-francaise.org

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Paste: les Knepfle d’ Alsace. Nel Bas-Rhin, lo chiama  » Knepfle ». Nel Haut-Rhin lo chiama Knepfla… sono palline e chenelle. Fleischknepfle (palline di carne), Griessknepfle (chenelle di semolino), Mehlknepfle (chenelle di farina ou » Spaetzle » in più piccolo formato).

• Piatti completi: il baeckeoffe, lo bretzel, i crauti, lo flammekueche, baeckeoffe

• con il pollame: il gallo al Riesling

• Pasticcerie: Kouglof la crostata fiammeggiata, all’inizio si presentava in seguito ogni crostata fiammeggiata su una targa di legno e la ritagliava; ciascuno rotolava la sua parte e la mangiava con le dita. C’ est d’ altrove sempre e gli alsaziani la mangiano, anche al ristorante: con le dita. questo piatto è proposto in qualsiasi l’ Alsace ed anche di l’ altro-lato del Reno, nel paese di Baden. Mantenendo alcuni ristoranti propongono la crostata fiammeggiata al calvados, la crostata fiammeggiata alla frutta di mare, ed anche alle lumache!

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