recette tirée du livre de recettes , aiguillettes de canard, Pour 4 Personnes,recette d’aiguillettes de canard à la crème d’échalote, prévoir un temps de préparation : 10 min, un temps de cuisson : 14 min  

Ingrédients pour la recette des aiguillettes de canard à la crème d’échalote :

• 950 d’aiguillettes de canard
• 190 g d’échalotes
• graisse d’oie
• 15 cl de crème fraîche
• sel et poivre

Préparation de la recette d’aiguillettes de canard  à la crème d’échalote :

1. Dénervez les aiguillettes dans le sens de la longueur.
2. Epluchez et émincez les échalotes que vous faites-revenir dans de la graisse d’oie dans une poêle.
3. Dans une autre poêle avec un peu de graisse déposez-les aiguillettes.Faites-les cuire 4 min par face.
4. Vers la fin de la cuisson, ajoutez-y les échalotes fondues.
5. Laissez rôtir quelques secondes. Mélangez. Ajoutez la crème fraîche.
6. Salez et poivrez.

Servez chaud immédiatement.