poisson, recette, recette poisson de crabe, crabe recette de poissons,les recettes poissons avec crabe, recette de poisson crabe antillais, recettes de crabe poisson farci à la mode antillaise, les recettes de poissons, recettes de chefs, sur le site internet www.cuisine-francaise.org du GUIDE DE PIERRETTE, premier dictionnaire de 959 plat de cuisine francaise, 959 photos, traduit en anglais, allemand, espagnol, italien. 100 recettes offertes dans la version de votre choix sur le site marchand du GUIDE DE PIERRETTE, www.cuisine-francaise.org
RECETTE DE CRABE FARCI
TEMPS DE PREPARATION 45 MIN; TEMPS DE CUISON 30 MIN; pour 4 personnes, il faut :
INGREDIENTS :
- 4 petits tourteaux bien frais
- 250 gr de pain rassis mis à tremper dans de l’eau
POUR LE COURT BOUILLON :
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- sel
- 1 piment
Pour la farce :
- 3 échalotes
- 6 tiges de ciboulette
- 5 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge ou vert
- 3 branches de thym
- 4 branches de persil
- 1 citron ( vert de préférence)
- sel, poivre
- huile
- 100 gr de chapelure.
- Faites cuire les crabes nettoyés dans de l’eau bouillante salée, avec un bouquet garni ( ciboulette, thym, persil) une échalote et un piment, pendant 20 mns. Quand ils sont cuits, décortiquez les émiettez la chair, conservez les parties grasses ainsi que les carapaces.
- Pendant la cuisson des crabes, essorez bien le pain. Hachez ensemble échalotes, ciboulette, piment, thym et persil.
- Dans la sauteuse, versez un peu d’huile, mettez y les parties grasses du crabe ainsi que le hachis d’épices. Remuez bien le tout pendant 1 ou 2 minutes, ajoutez la chair du crabe, ainsi que le hachis d’épices. Remuez bien le tout pendant 3 minutes. Ajoutez le pain au fur et à mesure de façon obtenir une pâte homogène mais pas sèche. Salez poivrez. Pressez le jus d’un citron que vous ajouterez àla préparation au dernier moment.
- Nettoyez les carapaces et remplissez les de cette préparation. Parsemez de chapelure.
- Faites gratiner au four ( th 8) puis th 9 pendant 5 mns.
BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE ET SES RECETTES SUR LE SITE DE CUISINE FRANCAISE : www.cuisine-francaise.org
- recette, poisson, crabe farci, GUIDE DE PIERRETTE, www.cuisine-francaise.org
Laisser un commentaire