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RECETTE DU DESSERT DU GATEAU : LE MILLE FEUILLE
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES –
300 gr de pâte feuilletée étalée et cuit au four à 180 °
Pour la crème pâtissière :
- 4 jaunes d’oeuf
- 25 cl de lait
- 25 gr de farine
- 25 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace.
PROGRESSION
- Pour faire la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Dans un cul de poule, mettre les jaunes, le sucre et la farine et verser le lait dessus.
- Laissez cuire le tout jusqu’à épaississement.
- Faire refroidir et ajouter les 50 gr d ebeurre.
- Tailler 3 rectangles de feuilletage réguliers.
- Sur une tranche, disposer la moitié de la crème pâtissière.
- Sur une deuxième tranche, disposer le reste.
- Superposer les deux tranches, puis finir avec la troisième tranche.
- Saupoudrer le dessus de sucre glace et à l’aide d’une brochette ou d’une fourchette dont on fait rougir les pointes, caraméliser le dessus du mille feuille en dessinant des traits.
- Conseil, pour rendre plus croustillant le dessus vous pouvez badigeonner le feuilletage d’une gelée d’abricot.
BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE et son site: www.cuisine-francaise.org
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