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Pierrette ha seleccionado 959 platos típicos , auténticos y tradicionales de diferentes regiones de Francia, especialidades y postres de la cocina francesa.

La Guía de Pierrette ha sido aprobada por los Jefes de Cocina con estrellas,  Joel ROBUCHON y Marc VEYRAT y adoptado por las escuelas de cocina como: el Instituto Paul BOCUSE en Lyon, La Escuela Superior de Cocina Francesa FERRANDI en Paris, y las Escuelas Cordon Bleu en el mundo entero. La Guía de Pierrette, disponible a la venta en la página web www.cuisine-francaise.org con su libro de recetas incluido o vendido separadamente.