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Die Autorin Pierrette hat 959 essen authentische und typische Gerichte der frankreich menus restaurants, Spezialitäten und Nachspeisen der traditionellen Küche verschiedener Regionen Frankreichs ausgewählt.

PIERRETTES GOURMET-FÜHRER ist von berühmten französischen Starköchen wie Joel ROBUCHON und Marc VEYRAT ausdrücklich gelobt worden und wird auch durch Kochschulen anerkannt: Die Internetseite bietet auch das Buch CORDON BLEU in der Welt von Paul BOCUSE, FERRANDI (Paris) zum Verkauf an. Ein kleines Rezeptbuch gibt es als Geschenk dazu. Sie können es auch separat kaufen

glossar der 100 rezept gratis mit : www.cuisine-francaise.org

 überbackene aprikosen

provenzalisches gericht,

 Aioli, saucen,

 gaumenfreude,

 Anchoiade Sardellencreme

 artischocke mit schinken und pilzen provenzalische,

 Avocados mit Krabben

 rum- baba

 Baeckeoffe

 apfelkrappen,

 helles kalbsragout,

 rind nach burgunder art,

geschmortes rind,

blutwurst mit zwei appelsorten

fischsuppe aus marseille,

gebäck

biskuitrolle mit schokocreme

ente in orangensauce,

kleine vanillekuchen, kuchen

 Cassoulet,

 Auberginenkaviar

 Champignons à la grecque

 Charlotte aux fruits rouges, biskuitdessert

 Chateaubriand,

 warmer ziegenkäse mit salat,

 Choucroute

 Civet de lapin au vin

 Clafoutis cerises süsser kirschauflauf

 Hähnchen in Bier geschmort

 Coq au vin hähnchen in weinsauce

 Suppe der bretonischen Fischer

 Couscous

 Crème brûlée mit karamellkruste

 Crème caramel

Champignoncreme suppe

Crème catalane

crème patissière

 Crepes,

französische zwielbelsuppe

Crepe normande Äpfel

Crèpes Suzette

Croissant

Croque-monsieur

confit de canard

Provencalischer Schmortopf

 Eclairs chocolat

 Far Breton Beliebter Nachtisch aus der Bretagne

ziegenkäse in blätterteig,

 seezungenfilet

 Flammekuchen

Entenleberterrine – Foie gras de canard

saftiger schokoldenkuchen

Fougasse der provence

 Gaufre, waffeln

pariser gnocchi,

überbackenes kartoffelpüree mit hackfleisch,

buttergemuse in streiffen,

 Aal auf Matrosenart

 miesmuschln in weisswzunsud,

schaumige schokoladencrem

 Lachs-Mousse

bretonische plätzchen,gebäck

carbonara frische nudeln alla carbonara

 Birne Helene nachspeise 

dauphine kartoffelkrapfen  

erbsensugge St Germain  

 kartoffel gemüseauflauf  

selleriepüree  

 herzhafter champignonkuchen  

 herzhafter speckkuchen  

 Ratatouille  gemüse  

 – sauce béarnaise  

– Soufflé au grand marnier  

 – Soupe au Pistou  

lachsspaghetti  

  Aprikosentarte  

 flacher schokoladenkuchen 

 zitronen tarte  

 Erdbeertörtchen

flacher birnenkuchen,

 Äpfel

appelkuchen nach einem der normandie

 Tarte Tatin

 Tartiflette

 Tiramisu

 filetstück mit stopfleber

 Apfel – Mangold –

 Frühlingsgemüs

ALose de Loire à l’oseille

 Apfelkuchen

 Anchovisbutter

 Apfelsorbet

 Aalterrine mit Pfifferlingen

 Aalraupe mit Gemüse  der Bretagne

– Beurre blanc

Baguette

Biskuittörtchen ‘Opera’

Hecht in Buttersauce ,

 Brochet beurre blanc

 Calissons d’aix en provence