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RECETTE DE CREPE BRETONNE, recette de crepe aux filets de rascasse :
Pour 2 personnes: préparation 15 mns, cuisson 15 mns
INGREDIENTS :
400 gr de filet de rascasse,
2 oignons,
100 gr de farine de sarrasin,
2 oeufs,
25 cl de lait,
40 gr de beurre,
100 gr de crème fleurette, le jus d’un demi citron,
2 c à soupe de sauce de soja
2 c à soupe de concentré de tomates,
1 cà) soupe d’aneth haché,
1 c à café de paprika doux,
sel fin, poivre blanc du moulin
PREPARATION :
Mélangez la farine avec 1 pincée de sel.
Incorporez lui les oeufs et le lait. Laissez reposer la pâte à crepes pendant 10 minutes.
- pendant ce temps pelez les oignons émincez les puis faites les fondre dans 25 g de beurre;
- deposez les filets de rascasse sur les oignons. Arrosez de jus de citron, Poivrez faite cuire, à couvert, sur feu doux pendant 10 mns.
- faite fondre le reste de beurre dans une petite poele et faites y cuire des crepes très fines que vous réservez ensuite au chuad;
- Mélangez la creme fleurette avec le concentré de tomates, la sauce de soja, le paprika et l’aneth. Retirez les filets de rascasse du feu et nappez les de cedtte sauce.
- Fourrez le crepes avec la préparation obtenue. servez aussitôt.
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