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BOUTIQUE DI PIERRETTE , Pierrette ha selezionato 959 piatti tipici autentici, piatti tradizionali delle regioni francesi, specialità e desserts della cucina francese. La GUIDA DI PIERRETTE, approvata da Joel ROBUCHON, Marc VEYRAT, grandi cuochi francesi stellati, adottata dalle scuole di cucina di Paul BOCUSE e di FERRANDI a Parigi, dai CORDON BLEU del mondo intero, è in vendita sul sito con il libretto di ricette offerto oppure venduto separatamente, sito : www.cuisine-francaise.org

crepe bretona guida di pierrette

245 GUIDA DI PIERRETTE-

PASTELLA PER CREPES (O CRESPELLE)  (Ingredienti per 20 crespelle)

•  · 200 gr di farina
• · 3 uova
• · sale
• · 50 gr di burro
• · 0,4 l di latte

 

Preparazione:

 

Mescolate farina, sale e uova con una frusta per poi

aggiungere anche il burro e continuare a mescolare.

Dovrete ottenere una pastella omogenea e senza grumi.

Continuando a mescolare aggiungete il latte “a filo”, come

si fa per l’olio nella maionese. Lasciate riposare qualche

minuto e la vostra pastella sarà pronta.

Vi basterà versarne un mestola in una padella calda e farla

dorare da entrambi i lati.

A questo punto potrete sbizzarirvi nel farcirle: con

marmellata, frutta o Nutella se le preferite dolci, con

formaggio, prosciutto e verdure per delle crepes salate.

Potrete addirittura trasformarle in un ottimo primo piatto (o

piatto unico): farcitele con un composto di verdure e carne

(o anche pesce) mescolato a besciamella e chiudetele a

fagottino, meglio se con dello spago.

Disponetele in una pirofila imburrata e infornatele per

pochi minuti.