RECETA DE ALBARICOQUES O ABRICOTS EN GRATIN – Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Cocción : 10 -Dificultad : Media INGREDIENTES : 100 g de azúcar , 2 palitos de vainilla, 4 ramilletes de menta y 5 hojas de limón, 12 albaricoques maduros, Sorbete de limón: 8 limones (700 g) 90 g de azúcar RECETA : Esta receta necesita de un … [Read more...]
Archives for septembre 2009
Guide de Pierrette, recette du plat n° 107
– Recette traditionnelle pour 8 personnes Préparation 1 h – cuisson 30 mn INGREDIENTS : 80 gr de farine, 4 œufs, 80 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 gr de beurre, 1 pincée de sel. Pour la crème au beurre : 100 gr de crème de marrons, 60 gr de chocolat amer, 70 gr de sucre en poudre, 1 jaune d’œuf, 150 gr de beurre, 2 … [Read more...]
Guide de Pierrette, recette du plat n° 100
Recette pour 1 grande ou 20 petites préparation 1 h – temps de repos 1 h 45 cuisson 15 à 20 MNS INGREDIENTS 750 Gr de farine de froment, 40 gr de levure de boulanger (à acheter auprès du boulanger ou dans les grandes surfaces) 50 gr de sucre en poudre, 20 cl de lait tiède 200 gr de beurre, 5 œufs, 2 jaunes d’œufs, sel … [Read more...]
guide de Pierrette, recette du plat n° 99
pour 6 personnes, préparation 25 minutes, dessalage 24 heures, cuisson 25 minutes. INGREDIENTS : 1 kg de morue salée 900 gr de pommes de terre 55 cl d’huile d’olive à température ambiante 25 cl de lait 2 gousses d’ail 1 filet de jus de citron 1 bouquet garni 12 tranches de baguette de pain de campagne, sel, poivre. PROGRESSION … [Read more...]
Guide de pierrette, recette du plat n° 96
Préparation 30 mn cuisson 20 à 25 mn INGREDIENTS : 1.5 Kg de poissons (baudroie, loup, merlan) 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, fenouil), 2 oignons, 1 morceau de zeste d’orange, 2cuillerées à soupe d’huile d‘olive, 8 fines tranches de pain grillé, sel, poivre blanc du moulin. Pour l’aïoli voir la recette donné avec la … [Read more...]
Guide de Pierrette, recette du n° 72
Recette pour 6 personnes préparation 30 minutes cuisson 1 h 15 INGREDIENTS : 750 g d’épaule de veau désossée, 250 g d’échalotes, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 5 branches de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 50 gr de beurre, 2 jaunes d’oeufs, 20 cl de crème fraiche, le jus d’un … [Read more...]
GUIDE DE PIERRETTE – Recette du plat n° 41
GUIDE DE PIERRETTE RECETTE Du n° 41 Recette traditionnelle pour 6 personnes : INGREDIENTS : 300 gr d'épaule de mouton, 300 gr d'épaule de porc, 300 gr de paleron de boeuf, 1 pied de cochon cuit, 900 gr de pommes de terre, 4 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1 bouteille de vin blanc d'Alsace, 50 gr de … [Read more...]
Guide de Pierrette, recette du plat n° 40
Recette du plat pour un moule de 26 cm de diamètre, préparation 45 mn, temps de repos 1 h, Cuisson 40 mn, (- la photo est celle de plusieurs petites préparations qui réclament plusieurs petits plats ) la recette est la même que l'on partage pour 6 personnes. INGREDIENTS 350 gr de farine, 20 gr de levure, 240 gr de sucre en poudre, 1 … [Read more...]
GUIDE DE PIERRETTE, recette du plat N° 26
guide de pierrette recette plat n° 26 POUR 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 1 h 10 INGREDIENTS 4 beaux artichauts, 250 gr de champignons de Paris, 2 tranches de jambon, 1 échalote, 1 oignon, 1 verre et demi die vin blanc, 1 verre et demi de bouillon, 1 c à soupe de concentré de tomates, 80 gr de beurre, petit bouquet de persil … [Read more...]
Boeuf bourguignon, recette, recette de julia
la recette du boeuf bourguignon est remis au goût du jour par le film américain julie et julia, merci la réalisatrice Nora Ephron, boeuf bourguignon recette de Julia CHILD, fait revivre la cuisine française. 959 plats et photos de la cuisine française traditionnelle qui ont fait la réputation de la gastronomie française, reprise dans le GUIDE DE … [Read more...]
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