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PIERRETTE LANCIA

LA PRIMA GUIDA « TRADOTTA » DELLE PIETANZE DELLA CUCINA FRANCESE 

Forte di un’esperienza delle difficoltà del turista di fronte la non conoscenza della cucina del Pese visitato e del suo lessico, l’autrice dedica questa prima guida all’utilizzo dei turisti amatori della gastronomia francese.

Appassionata di cucina, Pierrette ha voluto portare il suo contributo alla valorizzazione dei prodotti locali della Francia e premettere ai visitatori stranieri di scoprirli nelle foto e nelle descrizioni.

La scelta di una pietanza o la consultazione del menù e la degustazione che ne consegue svela un vero piacere ad ogni gastronomo.

L´autrice si è tenuta, per il lessico dei nomi delle pietanze della sua guida, ai menù della maggioranza dei ristoranti francesi.

Questo libro è già disponibile in cinque lingue :

–          Inglese –      Tedesco –    Spagnolo –     Italiano (tradotto da un’italiana di Bergamo, Sara BELOTTI) –    e Francese.

Ricetta dei piatti della guida sono nel sito Internet: www.cuisine-francaise.org

N° 8 GUIDA DI PIERRETTE  

Sauce Aïoli –  Salsa Aioli  

Ingredienti 

6 spicchi d’aglio,

2 tuorli d’uovo,

3 dl di olio,

sale, pepe,

succo di limone

Preparazione  

Pestare nel mortaio l’aglio molto finemente; aggiungere il

sale, il pepe ed il rosso d’uovo. Versarvi sopra l’olio,

facendolo filare, sempre agitando come per la maionese

ed aggiungere ogni tanto qualche goccia di limone. Alla

fine mescolarvi un cucchiaino di acqua bollente, perché la

salsa non impazzisca.

È una salsa speciale per pesce, uova sode, carciofi, etc.