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Les écoles de cuisine française, dont BOCUSE, ont déjà un exemplaire. Les recettes des plats du guide sont sur le site internet : www.cuisine-francaise.org.

recette  DU FAR AUX PRUNEAUX, Pour 6 personnes préparation 20 minutes, cuisson 1 heure.

INGREDIENTS :250 gr de farine,
180 gr de sucre en poudre,
100 gr de raisins secs
120 gr de pruneaux
2 cuillerées à soupe de rhum
1 litre de lait
6 oeufs
50 gr de beurre pour le moule,
PROGRESSION
Préchauffez votre four à 170 ° (th 5)
Mélangez les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez délicatement la farine, remuez et versez le rhum.
Versez ensuite le lait froid toujours en remuant. La pâte doit devenir fluide et onctueuse.
Beurrez un moule à gratin, remplissez le avec la pâte à far. Ajoutez les raisins et les pruneaux sans les dénoyauter, puis enfournez pendant 1 heure. Le far est cuit lorsqu’une peau dorée se forme. Laissez reposer avant de le déguster.

BON APPETIT AVEC LE SITE DU GUIDE DE PIERRETTE et les RECETTES DE CUISINE FRANCAISE