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INGREDIENTES : Porciones 4 tiempo de preparacion : 30 ‘ + 3 H, tiemepo de coccion : 45 ‘
25 g de levadura de cerveza, 2 vasos de leche, 1 kg de harina, 15 g de sal, 3 huevos, 300 g de mantequilla, 150 g de azucar, 150 g de pasas, 1 vasito de kirsch, 75 g de filetes de almendras.

1 Deshacer la levadura en un cuenco, verter un vaso de lechee tibia y la mitad de la harina. Trabajar hasta ohtener une masa consistente, formar una bola y dejarla reposar hasta que doble su volumen.

2- Colocar el resto de la harina en otro cuenco con la sal, los huevos batidos y el otro vaso de leche tibia. Amasar durante un cuarto de hora, agregar 250 g de mantequilla ablandada, el azuxcar y la bola fermentada. Tapar con una servilleta humeda y dejar  reposar une hora.

3- Mientras tanto, pôner las pasas en un recipiente con el kirsch. Estirar la masa y hacerle agujeros para poner en ellos las pasas.

4 Untar bien con mantequilla un molde para kougelhopf ( un recipiente acanalado como el que se usa para loso flanes) cubrir el fondo y las paredes con las almendras y llernarlo hasta el borde con la masa. Dejar descansar una hora mas yhornear 45 minutos a 180 °C.Si tomara color demasiado rapidamente, cubrir la superficie con papel de aluminio.