Platillos tipica francesa, gastronomia francesa, receta francesa, bretana, cocina francesa, platos tipicos franceses, receta de marisco, Gastronomia francese de l’atlantico.

 

Receta del plato n° 118 du Guia de Pierrette : Ingrédientes : 800 Gr de calamares,

 1 cebolla,

2 chalotes,

3 dientes de ajo,

1 tomate grande.

2 cucharadas de tomate concentrado,

Unos Diez granos de pimienta machacados,

 3 cucharados de aguardiente de sidra o de conac,

 1 vaso de vino blanco seco,

1 vaso de caldo de pescado ( hecho con los preparados industriales)

 1 cucharadita de estragon fresco picado,

1 cucharadita de perejil picado, Aceite de oliva, Sal y pimienta.

Porciones :4 Tiempo de Preparacion : 25′, tiempo de coccion : 50′ Limpiar bien los calamares, quitarle la membrana mucilaginosa que los recubre y cortalos en aros. CALENTAR DOS O TRES CUCHARADAS DE ACEITE EN UNE CACEROLA Y SALTEAR LOS CALAMARES DOS MINUTOS A FUEGO fuerte;

anadir la cebolla y los chalotes bienpicados, el ajo aplastado, el tomate pelado, sin semillas y troceado y los granos de pimienta. Estofar un par de minutos mas.

Mojar con el aguardiente y flambear, agregar ele vino blanco, el caldo, el tomate concentrado el perejil y el estrgon. Salar y mezclar muy bien. Tapar el recipiente y cocer a fuego suave 45 minutos. Servir de inmediato.