POLLA A LA VASCA

per 6 personas, preparacion 40 minutos, coccion, 1 h 35 minutos.

Ingrédientes : 1.5 kg de pollo troceado, 3 pimientos, 2 cebollas, 3dientes de ajo, 1/2 c à café de pimenton dulce, 100 gr de jamon de bayona o de jamon serrano, 5 c soperas de aceite de oliva, 400 gr de pulpa de tomate, 15 cl de vino blanco seco, 1 ramillete de hierbas aromaticas, sal y pimienta recien molida.

RECETTE : Precaliente el grill del horno. Corte los pimientos en cuatro trozos, quiteles las semillas y los hilos y dispongalos en una placa de horno con la piel hacia arriba. A coninuacion, introduzca la placa en en horno a unos 15 cm de la resistencia y deje asar los pimientos hasta que tengan la piel chamuscada y con ampollas. Déjelos enfriar y pelelos.

ele las cebollas y piquelas. Pele los ajos. Salpimiente el pollo y espolvoréelo con el pimenton dulce. Corte el jamon a dados y el pimiento a tiras.

Ponga a calentar 3 cucharadas soperas de aceite en una sarten de paredes altas a fuego medio, incorpore la cebolla y rehoguela durante unos 10 minotos hasta que quede traslucida. Continuacion, anada el pimiento a tiras y los dientes deajo pelados y prosiga la coccion durante 2 inutos mas. Por ultimo, agregue la pulpa de tomate, salpimiente, mezcle bien y deje cocer el sofrito a fuego lento durante 10 o 15 minutos mas.

Ponga a calentar el resto deele aceite en una cazuela a fuego medio. Eche el pollo y el jamon troceados y frialos 5 minutos sin dejar de remover. Cuando esten dorados, agregue el vino blanco y luego el sofrito de tomate y pimiento. Anada etl ramillete de hierbas, tape la cazuela y deje ele guiso a gfuego lento 30 minutos mas. Ponga une fuente a calentar 60°

Retire el ramillete de hierbas y rectifiquela sazon. Pase el pollo troceado a la fuente caliente y cubralo con la salsa.